Săptămâna conștientizării consumului de sare

Săptămâna conștientizării consumului de sare

Sarea, componentă naturală alimentelor și un factor important pentru buna funcționare a organismului, a ajuns să atragă antipatii.

Cum așa? Explicația se regăsește în efectele negative asupra sănătății în contextul unui consum exagerat de #sare (clorura de sodiu).

Daca Asociația americană a inimii (American Heart Association) recomandă pentru persoanele adulte un 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺 𝗱𝗲 𝗮𝗽𝗿𝗼𝘅𝗶𝗺𝗮𝘁𝗶𝘃 𝟭𝟱𝟬𝟬 – 𝟮𝟯𝟬𝟬 𝗺𝗴 𝗱𝗲 𝘀𝗼𝗱𝗶𝘂 / 𝘇𝗶 echivalent a aproximativ 𝟰-𝟱 𝗴 𝗱𝗲 𝘀𝗮𝗿𝗲 𝗽𝗲 𝘇𝗶, în conditiile unui stil de viață modern, consumul de sare ajunge să fie, în rândul adulților, dublu ori chiar mai mare de atât.

𝗖𝗮𝗿𝗲 𝗲𝘀𝘁𝗲 𝗿𝗼𝗹𝘂𝗹 𝘀𝗼𝗱𝗶𝘂𝗹𝘂𝗶 𝗶𝗻 𝗼𝗿𝗴𝗮𝗻𝗶𝘀𝗺?

  • reglează valorile tensionale;
  • reține apa în organism, controlând cantitatea de apă eliminată renal;
  • ajută la transmiterea impulsurilor nervoase;
  • participă la contracția musculară (inclusiv a mușchiului inimii);
  • ajută la transportul glucozei și aminoacizilor.

𝗖𝗮𝗿𝗲 𝘀𝘂𝗻𝘁 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗲𝗰𝗶𝗻𝘁𝗲𝗹𝗲 𝘂𝗻𝘂𝗶 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺 𝗲𝘅𝗰𝗲𝘀𝗶𝘃 𝗱𝗲 𝘀𝗮𝗿𝗲?

  • crește exagerat valorile tensiunii arteriale;
  • agravează insuficiența cardiacă;
  • deteriorează funcția renală;
  • este citat ca factor ce induce obezitatea, independent de aportul caloric;
  • în  unele studii se vorbește de rolul proinflamator al sării.

𝗨𝗻𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗴𝗮𝘀𝗶𝗺 𝘀𝗮𝗿𝗲𝗮 𝗶𝗻 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲?

  • lactatele proaspete (laptele dulce, iaurtul, brânza de vaci) conțin aproximativ 30-50 mg Na (sodiu)/ 100 g;
  • telemeaua: 1500-2000mg Na/ 100h
  • carnea proaspătă: 300 – 400mg Na/ 100 g;
  • mezelurile: 1300-2000mg Na/ 100g;
  • legumele: 10-100 mg Na/ 100g
  • pâinea: 400-500 mg Na/ 100g

Să nu uităm de aportul de sodiu din aditivi alimentari precum glutamatul de sodiu, benzoatul de sodiu, nitriții/ nitrații de sodiu.

Fiind un bun conservant și stimulant al gustului, sarea se va regăsi în cantități mari în:

  • toate conservele,
  • supele instant,
  • cărnurile procesate;
  • produse de patiserie/ cofetărie dar și în produse de tip vegeta.

Ca notă de final, vreau să vă reamintesc că baza alimentației sănătoase este consumul de cereale integrale și derivate, legume, fructe, lactate proaspete, ouă și cărnuri slabe consumate, după caz, ca atare ori preparate cât mai simplu.

Ce trebuie să știi despre îndulcitorii de sinteză

Ce trebuie să știi despre îndulcitorii de sinteză

După cum v-am promis in articolul precedent, astăzi vă voi vorbi despre îndulcitorii de sinteză (cunoscuți și ca edurcolanți intensivi ori îndulcitori artificiali).

𝗔𝘀𝗮𝗱𝗮𝗿, 𝗰𝗲 𝘀𝘂𝗻𝘁 𝗶𝗻𝗱𝘂𝗹𝗰𝗶𝘁𝗼𝗿𝗶𝗶 𝗱𝗲 𝘀𝗶𝗻𝘁𝗲𝘇𝗮?

Spre deosebire de îndulcitorii naturali (poliolii), cei de sinteză sunt 𝗰𝗼𝗺𝗽𝘂𝘀𝗶 𝗼𝗯𝘁𝗶𝗻𝘂𝘁𝗶 (așa cum le spune denumirea) 𝗽𝗿𝗶𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗲𝗲𝗲 𝗰𝗵𝗶𝗺𝗶𝗰𝗲, având o 𝗰𝗮𝗽𝗮𝗰𝗶𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝗱𝘂𝗹𝗰𝗶𝗿𝗲 net superioară zaharului (în general 𝗱𝗲 𝟭𝟬𝟬 𝗽𝗮𝗻𝗮 𝗹𝗮 𝟲𝟬𝟬 𝗱𝗲 𝗼𝗿𝗶 𝗺𝗮𝗶 𝗺𝗮𝗿𝗲) și 𝗻𝘂 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻 𝗰𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗶. De asemenea, nu determină modificări ale glicemiei pentru că nu stimulează secreția de insulină.

⭕ 𝗖𝗮𝗿𝗲 𝘀𝘂𝗻𝘁 𝗶𝗻𝗱𝘂𝗹𝗰𝗶𝘁𝗼𝗿𝗶𝗶 𝗮𝗿𝘁𝗶𝗳𝗶𝗰𝗶𝗮𝗹𝗶?

Îi veți regăsi pe etichitele nutriționale, sub următoarele denumiri: 𝘇𝗮𝗵𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮 (cu o utilizare de peste 150 ani), 𝗮𝘀𝗽𝗮𝗿𝘁𝗮𝗺 (are gust identic cu al zahărului), 𝗰𝗶𝗰𝗹𝗮𝗺𝗮𝘁, 𝗮𝗰𝗲𝘀𝘂𝗹𝗳𝗮𝗺-𝗞 și 𝘀𝘂𝗰𝗿𝗮𝗹𝗼𝘇𝗮. Sucraloza este cel mai nou îndulcitor de sinteză, derivat al zaharului propriu-zis, comercializat în bine-cunoscutul produs 𝘚𝘱𝘭𝘦𝘯𝘥𝘢®.

⭕ 𝗜𝗻 𝗰𝗲 𝘁𝗶𝗽 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝘀𝗲 𝗶𝗶 𝗿𝗲𝗴𝗮𝘀𝗶𝗺?

Edurcolanții de sinteză se utilizează în prepararea sucurilor “light”, a produselor de patiserie (precum bomboane, biscuiți și prăjituri), a iaurturilor, ceaiului, cafelei instant, dar și a gumei de mestecat.

⭕ 𝗖𝗲 𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗲𝘀𝘁𝗲 𝘀𝗶𝗴𝘂𝗿𝗮 𝗽𝗲𝗻𝘁𝗿𝘂 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺?

Având în vedere puterea lor foarte mare de îndulcire (deci utilizarea unor cantități foarte mici pentru obținerea efectului), este destul de puțin probabil să se depășească cantitatea zilnică recomandată din astfel de produse (de exemplu, dacă beți mai mult de 4 l de suc “light/zi”) ori zeci de pliculețe cu astfel de îndulcitori.

⭕ 𝗖𝗮𝗿𝗲 𝘀𝘂𝗻𝘁 𝗮𝘃𝗮𝗻𝘁𝗮𝗷𝗲𝗹𝗲 𝗶𝗻𝗱𝘂𝗹𝗰𝗶𝘁𝗼𝗿𝗶𝗹𝗼𝗿 𝗱𝗲 𝘀𝗶𝗻𝘁𝗲𝘇𝗮?

✅ Nu modifică glicemia;

✅ Nu aduc aport caloric;

✅ Sunt stabili la temperaturi înalte (cu excepția aspartamului) și pot fi utilizați în preparate ce necesită coacere/fierbere.

⭕ 𝗖𝗮𝗿𝗲 𝘀𝘂𝗻𝘁 𝗽𝗼𝘁𝗲𝗻𝘁𝗶𝗮𝗹𝗲𝗹𝗲 𝗲𝗳𝗲𝗰𝘁𝗲 𝗮𝗱𝘃𝗲𝗿𝘀𝗲?

De-a lungul timpului au fost asociați cu apariția de tumori maligne ori afectări ale sistemului nervos central, dar aceste acuzații au fost infirmate de studii clinice.

❗Aspartamul se administrează cu precauție bolnavilor de fenilcetonurie (afecțiune genetică rară ).

❗Sucraloza pare a fi cea mai sigură de administrat la copii și femei însărcinate.

Ce trebuie să știi despre îndulcitorii artificiali – Poliolii

Ce trebuie să știi despre îndulcitorii artificiali – Poliolii

În încercarea continuă de a dezvolta produse “light” ori “diet”, dar și de a îmbunătăți gustul, consistența și textura alimentelor, industria alimentară utilizează curent o serie de substanțe înlocuitoare ale zahărului. Acestea sunt împărțite în 2 categorii: 𝗶𝗻𝗱𝘂𝗹𝗰𝗶𝘁𝗼𝗿𝗶 𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝗹𝗶 (poliolii) și 𝗶𝗻𝗱𝘂𝗹𝗰𝗶𝘁𝗼𝗿𝗶 𝗱𝗲 𝘀𝗶𝗻𝘁𝗲𝘇𝗮 – despre care vă voi vorbi în următoarea postare. Îndulcitorii se comercializează sub formă lichidă ori solidă, în diferite forme (pudră, pastile, ori cristalizată într-o formă asemănătoare zahărului).

Ce reprezintă, care sunt, unde îi regăsim, în ce cantitate ar trebui consumați și care sunt potențialele lor efecte secundare, veți afla din cele ce urmează.

𝗔𝘀𝗮𝗱𝗮𝗿, 𝗰𝗲 𝘀𝘂𝗻𝘁 𝗽𝗼𝗹𝗶𝗼𝗹𝗶𝗶?

– Poliolii sau alcooli naturali ai zahărului reprezintă 𝗼 𝘀𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗱𝗲 𝘀𝘂𝗯𝘀𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗰𝘂 𝗰𝗮𝗽𝗮𝗰𝗶𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝗱𝘂𝗹𝗰𝗶𝗿𝗲 asemănătoare zahărului sau mai mare, dar care au 𝘂𝗻 𝗮𝗽𝗼𝗿𝘁 𝗰𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗰 𝗺𝗮𝗶 𝘀𝗰𝗮𝘇𝘂𝘁 comparativ cu acesta (0,2-2,5kcal/g versus 4 kcla/g) și care au un 𝗲𝗳𝗲𝗰𝘁 𝗺𝗶𝗻𝗶𝗺 𝗮𝘀𝘂𝗿𝗮 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗹𝗼𝗿 𝗴𝗹𝗶𝗰𝗲𝗺𝗶𝗰𝗲.

𝗖𝗲 𝗱𝗲𝗻𝘂𝗺𝗶𝗿𝗶 𝗮𝘂 𝗽𝗼𝗹𝗶𝗼𝗹𝗶𝗶?

– Din grupa poliolilor fac parte: 𝗲𝗿𝗶𝘁𝗿𝗶𝘁𝗼𝗹𝘂𝗹 (cunoscutul extras din 𝘀𝘁𝗲𝘃𝗶𝗲), 𝗹𝗮𝗰𝘁𝗶𝘁𝗼𝗹𝘂𝗹, 𝗺𝗮𝗹𝘁𝗶𝘁𝗼𝗹𝘂𝗹, 𝘀𝗼𝗿𝗯𝗶𝘁𝗼𝗹𝘂𝗹, 𝗶𝘇𝗼𝗺𝗮𝗹𝘁𝘂𝗹, 𝗺𝗮𝗻𝗶𝘁𝗼𝗹𝘂𝗹 (agent de îngroșare), 𝗵𝗶𝗱𝗿𝗼𝗹𝗶𝘇𝗮𝘁𝘂𝗹 𝗱𝗲 𝗮𝗺𝗶𝗱𝗼𝗻 𝗵𝗶𝗱𝗿𝗼𝗴𝗲𝗻𝗮𝘁 și, nu în ultimul rând, 𝘅𝗶𝗹𝗶𝘁𝗼𝗹𝘂𝗹 (extras din coaja de mesteacăn, dar și din alte produse vegetale).

𝗜𝗻 𝗰𝗲 𝘁𝗶𝗽 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝘀𝗲 𝗶𝗶 𝗿𝗲𝗴𝗮𝘀𝗶𝗺?

– Toți acești produși pot fi regăsiți în produse de tip “𝗹𝗶𝗴𝗵𝘁” 𝘀𝗮𝘂 “𝗱𝗲 𝗱𝗶𝗲𝘁𝗮”, 𝗱𝗮𝗿 𝘀𝗶 𝗶𝗻 𝘣𝘢𝘶𝘵𝘶𝘳𝘪 𝘳𝘢𝘤𝘰𝘳𝘪𝘵𝘰𝘢𝘳𝘦, 𝘨𝘶𝘮𝘢 𝘥𝘦 𝘮𝘦𝘴𝘵𝘦𝘤𝘢𝘵, 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘴𝘦 𝘱𝘦𝘯𝘵𝘳𝘶 𝘪𝘨𝘪𝘦𝘯𝘢 𝘨𝘶𝘳𝘪𝘪 (unele având proprietăți anti-carii), 𝘣𝘰𝘮𝘣𝘰𝘢𝘯𝘦, 𝘪𝘯𝘨𝘩𝘦𝘵𝘢𝘵𝘢, 𝘨𝘦𝘮𝘶𝘳𝘪, 𝘥𝘦𝘴𝘦𝘳𝘵𝘶𝘳𝘪 (congelate/coapte), 𝘣𝘪𝘴𝘤𝘶𝘪𝘵𝘪 𝘥𝘢𝘳 𝘴𝘪 𝘶𝘯𝘦𝘭𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘴𝘦 𝘭𝘢𝘤𝘵𝘢𝘵𝘦 𝘴𝘪 𝘮𝘦𝘥𝘪𝘤𝘢𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦.

𝗖𝗲 𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗲𝘀𝘁𝗲 𝘀𝗶𝗴𝘂𝗿𝗮 𝗽𝗲𝗻𝘁𝗿𝘂 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺?

– Se recomandă în general a nu se consuma mai mult de 50 g/zi (cantitate destul de greu de atins, dar nu și atunci când se consumă cantități mari de sucuri “light”).

𝗖𝗮𝗿𝗲 𝘀𝘂𝗻𝘁 𝗽𝗼𝘁𝗲𝗻𝘁𝗶𝗮𝗹𝗲𝗹𝗲 𝗲𝗳𝗲𝗰𝘁𝗲 𝗮𝗱𝘃𝗲𝗿𝘀𝗲?

– Poliolii ajung în mare parte nedigerați în colon și sunt supuși aici proceselor de fermentație de către bacteriile comensale, producandu-se în acest proces 𝗴𝗮𝘇𝗲 𝘀𝗶 𝗮𝗰𝗶𝘇𝗶 𝘃𝗼𝗹𝗮𝘁𝗶𝗹𝗶 𝗰𝘂 𝗲𝗳𝗲𝗰𝘁 𝗹𝗮𝘅𝗮𝘁𝗶𝘃.

– Consumul unor cantități mari de polioli pot determina tulburări digestive precum greață, diaree, balonare, agravând de multe ori evoluția sindromului de colon iritabil.

– Având în vedere potențialele efecte dverse, produsele cu polioli ar trebui să nu se administreze copiilor cu vârstă de sub 3 ani.

Tu știi ce conțin produsele pe care le consumi? Verifică eticheta nutrițională, atunci când ea este disponibilă, pentru o mai bună informare.

Despre îndulcitorii de sinteză, vă aștept la următorul articol!

Sezonul estival, fructele și diabetul zaharat

Sezonul estival, fructele și diabetul zaharat

Cu toate că poate nu ne vine să credem, la câte ploi au fost în ultima vreme, suntem în plină vară, iar piețele s-au umplut de fructe.

🍉 Am observat că pentru mulți dintre pacienți 𝘃𝗮𝗿𝗮 𝗿𝗲𝗽𝗿𝗲𝘇𝗶𝗻𝘁𝗮 𝗼 𝗽𝗲𝗿𝗶𝗼𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲 𝗱𝗲𝘇𝗲𝗰𝗵𝗶𝗹𝗶𝗯𝗿𝘂 𝗴𝗹𝗶𝗰𝗲𝗺𝗶𝗰, majoritar determinat de consumul exagerat de fructe.

🍓 Desigur, fructele sunt sănătoase, pline de vitamine și minerale, fac 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗶𝗻𝘁𝗿-𝗼 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗲 𝘀𝗮𝗻𝗮𝘁𝗼𝗮𝘀𝗮 și echilibrată a oricărei persoane care se îngrijește de starea de sănătate. Dar, atunci cand ești persoană diagnosticată cu diabet, este foarte important să cunoști ce fructe sunt mai potrivite consumului, dar, mai ales, în ce cantitate.

🍑 Ar trebui să menționez că 𝗻𝗶𝗰𝗶𝘂𝗻 𝗳𝗿𝘂𝗰𝘁 𝗻𝘂 𝗲𝘀𝘁𝗲 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗹𝗲𝘁 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝘇𝗶𝘀 spre consum, dar 𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶𝘁𝗮𝘁𝗲𝗮 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗮𝘁𝗮 𝘃𝗮 𝗳𝗮𝗰𝗲 𝗱𝗶𝗳𝗲𝗿𝗲𝗻𝘁𝗮 în glicemia dumnevoastră.

🍎 Cu siguranță știți că 𝘂𝗻𝗲𝗹𝗲 𝗳𝗿𝘂𝗰𝘁𝗲 𝘀𝘂𝗻𝘁 𝗿𝗲𝗰𝗼𝗺𝗮𝗻𝗱𝗮𝘁𝗲 𝗮 𝗳𝗶 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗮𝘁𝗲 𝗶𝗻 𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶𝘁𝗮𝘁𝗶 𝗺𝗮𝗶 𝗺𝗶𝗰𝗶 𝘀𝗽𝗿𝗲 𝗳𝗼𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗺𝗶𝗰𝗶 🙁 precum 𝙤𝙧𝙞𝙘𝙚 𝙛𝙧𝙪𝙘𝙩 𝙧𝙖𝙨𝙘𝙤𝙥𝙩, 𝙛𝙧𝙪𝙘𝙩𝙚𝙡𝙚 𝙪𝙨𝙘𝙖𝙩𝙚, 𝙘𝙤𝙣𝙨𝙚𝙧𝙫𝙚𝙡𝙚 𝙙𝙚 𝙛𝙧𝙪𝙘𝙩𝙚 𝙘𝙪 𝙯𝙖𝙝𝙖𝙧 (din cauza conținutului mare în zaharuri), iar altele cu caracter 𝗲𝘅𝗰𝗲𝗽𝘁𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹: 𝙨𝙪𝙘𝙪𝙧𝙞𝙡𝙚 𝙙𝙚 𝙛𝙧𝙪𝙘𝙩𝙚 (sărăcite de fibre, vor determina creșteri glicemice semnificative), ori 𝙛𝙧𝙪𝙘𝙩𝙚𝙡𝙚 𝙘𝙤𝙖𝙥𝙩𝙚 (căci prin preparare termică vor fi foarte ușor de digerat, crescând rapid glicemia, plus că la temperaturi înalte se oxidează vitaminele).

🍒 Alte fructe conferă avantaje importante prin conținutul crescut de antioxidanți și flovonoide (precum fructele de pădure, în special afinele sălbatice, rodiile, cireșele, portocalele, kiwi, piersici, struguri etc).

Pont 1️⃣: pentru a scădea încărcătura glicemică a unui fruct, puteți să îl consumați cu câteva alune, nuci ori măsline;

Pont 2️⃣: aici poți să îți reamintești ce înseamnă o porție de fructe (din seria postarilor despre mărimea portiilor): https://www.facebook.com/doctorgall.ro/posts/123591616140374

Acestea fiind zise și ploile pe sfârșite, vă doresc să vă bucurați din plin de vară și energia ei! 🌞

Beneficiile consumului de legume cu frunze verzi

Beneficiile consumului de legume cu frunze verzi

🥗Profitați de ceea ce sezonul cald are să ne ofere în materie de legume și creșteți consumul de legume cu frunze verzi, căci sunt benefice sănătății, poate mult mai mult decât știați. Conținutul lor nutrițional oferă protecție împotriva bolilor cardiovasculare, diabetului, unor forme de cancer și se pare chiar că ne cresc longevitatea.

În cele ce urmează voi trece în revistă extraordinarele avantaje ale consumului unor astfel de alimente în dieta zilnică:

✅ Spanacul, loboda, leurda, urzicile, salata verde, salata romană, varza creață, varza albă, ceapa verde, rucola, toate plantele aromatice (patrunjel, mărar etc.) și toate celelalte nepomenite aici sunt alimente foarte bogate în fibre, vitamine și minerale cu efect antioxidant și antiinflamator, de unde și principalele beneficii asupra sănătății;

✅ Recomandările privind marimea portiei de legume cu frunze verzi le găsiți aici: https://www.facebook.com/doctorgall.ro/posts/123591616140374

✅ Ne ajută să ne păstrăm o greutate normală și fac parte din orice dietă sănătoasă ori una ce țintește scăderea în greutate căci sunt voluminoase, au un conținut mare de apă și sunt sărace în calorii;

✅ Au un conținut foarte scăzut în carbohidrați (2-4%) și un indice glicemic mic, ceea ce le face ideale în dieta pacientului cu diabet zaharat;

✅ Conțin o varietate de vitamine: 𝘃𝗶𝘁𝗮𝗺𝗶𝗻𝗲 𝗱𝗲 𝗴𝗿𝘂𝗽 𝗕 (B1, B2, B6, B7, B12), vitamina 𝗖, vitamina 𝗔 și precursori ai acesteia (𝗯𝗲𝘁𝗮-𝗰𝗮𝗿𝗼𝘁𝗲𝗻𝗶), vitamina 𝗣𝗣, 𝗮𝗰𝗶𝗱 𝗳𝗼𝗹𝗶𝗰, vitamina 𝗞 dar și 𝗳𝗹𝗮𝘃𝗼𝗶𝗻𝗼𝗶𝘇𝗶, cu multiple roluri metabolice;

✅ Conțin minerale precum fier, calciu, magneziu, compoziția depinzând mult de solul în care cresc;

𝗦𝘁𝗶𝗮𝘁𝗶 𝗰𝗮…

🥬 Consumul zilnic al unei porții de legume cu frunze verzi 𝘀𝗰𝗮𝗱𝗲 𝗿𝗶𝘀𝗰𝘂𝗹 𝗱𝗲 𝗱𝗶𝗮𝗯𝗲𝘁 𝗰𝘂 𝟵%?

🥦 Conținutul în carotenoizi contribuie la 𝘀𝗮𝗻𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲𝗮 𝘃𝗲𝗱𝗲𝗿𝗶𝗶 în cazul copiilor și scade riscul de cataractă în cazul adulților?

🌿 Conținutul în vitamina A și carotenoizii contribuie la 𝗯𝘂𝗻𝗮 𝗳𝘂𝗻𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝗮𝗿𝗲 𝗮 𝘀𝗶𝘀𝘁𝗲𝗺𝘂𝗹𝘂𝗶 𝗶𝗺𝘂𝗻𝗶𝘁𝗮𝗿?

🌱 Consumul de legume frunzoase 𝘀𝗰𝗮𝗱𝗲 𝗿𝗶𝘀𝗰𝘂𝗹 𝗱𝗲 𝗳𝗿𝗮𝗰𝘁𝘂𝗿𝗮 𝗱𝗲 𝘀𝗼𝗹𝗱 la femeile de vârstă mijlocie cu 45% prin stimularea sintezei de osteocalcină (cea mai importantă proteină non-colagenică a matricei osoase), contribuind astfel la 𝘀𝗮𝗻𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲𝗮 𝗼𝗮𝘀𝗲𝗹𝗼𝗿?

🥬 Consumul zilnic a 2 porții de legume cu frunze verzi 𝘀𝗰𝗮𝗱𝗲 𝗿𝗶𝘀𝗰𝘂𝗹 𝗰𝗮𝗿𝗱𝗶𝗼𝘃𝗮𝘀𝗰𝘂𝗹𝗮𝗿 𝗰𝘂 𝟭𝟭%?

🥦 Prin continutul de vitamina K, plantele cu frunze verzi scad eficiența anticoagulantelor orale precum Trombostop® si Sintrom® (deci vor scadea valoarea INR-ului), de aceea se recomandă consumul constant al acestor alimente în dietă pentru a se stabili doza eficientă de anticoagulant.

Cartofii si diabetul zaharat

Cartofii si diabetul zaharat

🥔 Cu siguranță unul din cele mai gătite și consumate alimente în țara noastră este cartoful. Gătit în multiple moduri (fiert ca atare sau adăugat în feluri principale ori salate, copt, zdrobit, prăjit), cartoful își are locul rezervat pe orice masă, regăsindu-se în meniul restaurantelor cu pretenții, dar și pe mesele cele mai sărace.

ℹ️ În ultimii ani, însă, cartofii dulci au început a fi consumați mai des, iar pentru că primesc multe întrebări în ceea ce-i privește, expun mai jos principalele informații despre cartor și beneficiile consumului diferitelor varietăți.

🔸 Trebuie menționat, în primul rând: cartofii sunt alimente cu un 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝘁 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗿𝗯𝗼𝗵𝗶𝗱𝗿𝗮𝘁𝗶, deci cu impact asupra valorilor glicemice.

🔸 Consumul lor nu este interzis, dar 𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶𝘁𝗮𝘁𝗲𝗮 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗮𝘁𝗮 𝘃𝗮 𝗳𝗮𝗰𝗲 𝗱𝗶𝗳𝗲𝗿𝗲𝗻𝘁𝗮 în glicemia dumneavoastră, o porție de cartofi fiind de aprox. 100 g (cât încape în ½ cană sau un cartof mic), ceea ce va aduce 20 g carbohidrati.

🔸 Un alt element important îl reprezintă 𝗶𝗻𝗱𝗶𝗰𝗲𝗹𝗲 𝗴𝗹𝗶𝗰𝗲𝗺𝗶𝗰 (un parametru care definește capacitatea unui aliment de a crește glicemia, fiind notat de la 0 la 100), acesta fiind diferit după tipul de cartof consumat, dar și după modul de gătire al acestuia, putând varia de la 44-94. Cel mai bine pentru glicemie este să consumați cartofi fierți în coajă și răciți ulterior, și întotdeauna alături de o salată cu frunze verzi, căci vă vor crește cel mai puțin glicemia, comparat cu alte moduri de preparare.

🔸 Ambele tipuri de cartofi (albi și dulci) sunt alimente cu un 𝗯𝗼𝗴𝗮𝘁 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝘁 𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 (aprox. 20 g glucide/100 g), fiind surse importante de 𝘃𝗶𝘁𝗮𝗺𝗶𝗻𝗮 𝗔, 𝗖, 𝗕𝟲,𝗺𝗮𝗴𝗻𝗲𝘇𝗶𝘂, 𝗰𝗮𝗹𝗰𝗶𝘂 𝘀𝗶 𝗽𝗼𝘁𝗮𝘀𝗶𝘂 (ultimele două fiind mult mai bine reprezentate în cartofii dulci), dar și 𝗳𝗶𝗯𝗿𝗲.

🔸 Cartofii dulci (în special variantele roșii și mov) sunt foarte 𝗯𝗼𝗴𝗮𝘁𝗶 𝗶𝗻 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗼𝘅𝗶𝗱𝗮𝗻𝘁𝗶.

🔸 Cartofii albi conțin glicoalcaloizi — componente cu 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗿𝗶𝗲𝘁𝗮𝘁𝗶 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗰𝗮𝗻𝗰𝗲𝗿𝗶𝗴𝗲𝗻𝗲.

🔸Sunt alimente care contribuie la 𝘀𝗮𝗻𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲𝗮 𝘁𝘂𝗯𝘂𝗹𝘂𝗶 𝗱𝗶𝗴𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃: prin conținutul în amidon dur contribuie la 𝗱𝗲𝘇𝘃𝗼𝗹𝘁𝗮𝗿𝗲𝗮 𝗳𝗹𝗼𝗿𝗲𝗶 𝗰𝗼𝗹𝗼𝗻𝗶𝗰𝗲 𝗯𝗲𝗻𝗲𝗳𝗶𝗰𝗲, au 𝗿𝗼𝗹 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗶𝗻𝗳𝗹𝗮𝗺𝗮𝘁𝗼𝗿 𝗹𝗼𝗰𝗮𝗹 și 𝘀𝗰𝗮𝗱 𝗿𝗶𝘀𝗰𝘂𝗹 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗻𝗰𝗲𝗿 𝗰𝗼𝗹𝗼𝗿𝗲𝗰𝘁𝗮𝗹.

Desigur, sunt multe avantaje nutriționale ale cartofilor, dar vreau să vă amintiți că trebuie să:

✅ Respectați cantitatea recomandată;

✅ Preferați cartofii fierți în coajă;

✅ Nu îi consumați prea des.

Tulburările de alimentație în rândul adolescenților și adulților tineri – în creștere alarmantă

Tulburările de alimentație în rândul adolescenților și adulților tineri – în creștere alarmantă

De la izbucnirea pandemiei cu virusul SARS-CoV2, s-a constatat o creștere alarmantă a cazurilor de tulburări de alimentație precum anorexia, bulimia și mancatul compulsiv (binge-eating) în rândul populației tinere, spun statistici efectuate în Statele Unite, Canada, Anglia, Olanda.

Trendul ascendent al acestor tulburări de alimentație fusese stabilit anterior erei COVID-19, căci în ultimele 2 decenii s-a constatat o dublare a numărului cazurilor. 𝘈𝘴𝘰𝘤𝘪𝘢𝘵𝘪𝘢 𝘗𝘢𝘤𝘪𝘦𝘯𝘵𝘪𝘭𝘰𝘳 𝘤𝘶 𝘛𝘶𝘭𝘣𝘶𝘳𝘢𝘳𝘪 𝘥𝘦 𝘈𝘭𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵𝘢𝘵𝘪𝘦 din SUA declară o creștere a adresabilității prin apel telefonic cu 40% începând cu martie 2020.

Trendul ascendent al tulburărilor de alimentație la copii

Cauzele incriminate sunt: stresul psiho-emoțional asociat contextului pandemic ce a dus la deteriorarea sănătății mentale în toate grupurile de vârstă, anxietatea, izolarea socială, restricțiile impuse de izolare la domiciliu cu scăderea accesului la o alimentație sănătoasă, dar nu în ultimul rând expunerea exagerată la conținutul mediatic (cunoscut anterior că poate influența negativ atât comportamentul alimentar cât și imaginea de sine).

𝗖𝗲 𝗲 𝗱𝗲 𝗳𝗮𝗰𝘂𝘁?

Specialiștii recomandă vigilență din partea părinților privind detectarea unor astfel de comportamente alimentare, scăderea timpului petrecut în fața ecranelor, practicarea sportului în aer liber, socializare, cultivarea pasiunilor și nu în ultimul rând, adresarea către echipa medicală (medic de familie, psiholog, psihiatru, nutriționist, grupuri de suport) cand observați o astfel de problemă.

Consumul de sardine reduce riscul de aparitie a diabetului zaharat de tip 2?

Consumul de sardine reduce riscul de aparitie a diabetului zaharat de tip 2?

Un studiu desfășurat pentru o perioadă de un an pe un lot de pacienți cu vârsta de cel puțin 65 ani, ce fuseseră anterior diagnosticați cu glicemie bazală modificată (glicemia a jeun 100-125mg/dl), a arătat o scădere semnificativă a riscului de apariție a diabetului zaharat de tip 2 de la 37% la 8%, comparativ cu lotul de control de la 27% la 22%.

Cei 152 de pacienți înrolați în studiu au fost împărțiți în 2 loturi egale, cărora li s-a recomandat dieta pentru reducerea riscului de apariție a diabetului zaharat tip 2; în plus, într-unul dintre loturi s-a introdus în alimentație consumul a 200 g de sardine conservate în ulei de măsline și consumate integral (inclusiv oasele, căci conțin calciu și vitamina D) în porții de 100 g/zi în 2 zile ale săptămânii. Pe lângă scăderea semnificativă a riscului de diabet zaharat tip 2, în grupul care a consumat sardine s-au mai constatat:

✅ Creșterea colesterului “bun” (HDL-colesterol);

✅ Scăderea trigliceridelor;

✅ Scăderea insulinorezistenței;

✅ Scăderea ușoară a valorilor tensiunii arteriale.

Toți pacienții incluși în studiu au înregistrat scădere în greutate, îmbunătățirea raportului talie/șold și a compoziției corporale, în ciuda faptului că nu s-a practicat exercițiu fizic (dar urmând recomandările nutriționale, oricum s-a redus aportul caloric comparatic cu cel anterior intervenției). Se crede că efectele benefice ale consumului de sardine se datorează creșterii consumului de acii grași omega-3 și fluorină, foarte probabil și a uleiului de măsline din conservele de sardine, dar noutatea pe care o aduce studiul este că sugerează beneficii ale consumului de taurină conținută în sardine (aprox. 147mg/100g), care ar avea efecte hipoglicemiante, antioxidate și antiinflamatorii.

Deci, dacă nu aveați în vizor sardinele până acum, ce ziceți de-o salată cu sardine diseară?

Câte ouă sunt prea multe ouă?

Câte ouă sunt prea multe ouă?

Subiect foarte fierbinte în perioada Paștelui, dar de interes pentru toți pacienții cu diabet zaharat și /sau boală cardiovasculară mai ales, consumul de ouă a fost mult timp limitat de recomandarea de a reduce aportul la 1-2 ouă / săptămână.

Studii efectuate în ultimii ani însă vin să reabiliteze numele ouălor, alimente indispensabile în cadrul unei alimentații sănătoase, căci ouăle:

🥚 Conțin în albuș proteine cu valoare biologică înaltă (conținând toți aminoacizii esențiali), oul fiind referința standard pentru compararea calității proteinelor din alte alimente;

🥚 Gălbenușul este bogat în vitamine (de grup B, dar și vitaminele A, D, E, K) și minerale (fosfor, calciu și fier);

🥚 Prin conținutul de luteină si zeaxantină contribuie la sănătatea ochiului, iar prin conținutul lor bogat în colină susțin funcțiile sistemului nervos central și periferic.

În ianuarie 2020, in 𝙏𝙝𝙚 𝘽𝙧𝙞𝙩𝙞𝙨𝙝 𝙈𝙚𝙙𝙞𝙘𝙖𝙡 𝙅𝙤𝙪𝙧𝙣𝙖𝙡 s-au publicat rezultatele a 3 studii de cohortă și al unei metaanalize ce au inclus peste 5,5 mil. de oameni, rezultate ce au concluzionat că un consum moderat, de 1 ou/zi, nu s-a asociat cu vreo creștere a riscului de boală cardiovasculară, boală coronariană ori accident vascular cerebral.

Cercetând prin literatura de specialitate, găsim și studii care spun că un consum chiar crescut de ouă ar fi sigur (6-12 ouă / săptămână), iar altele spun că riscul de apariție a diabetului zaharat ar crește în condițiile unui consum crescut de ouă >1ou/zi. Din orice direcție am privi, ce putem concluziona este siguranța pentru sănătate a consumului unui ou zilnic.

Acestea fiind spuse, tot ce mai rămâne este să alegeți cum să le preparați: fierte, poșate, omlete sau adăugate în diferite preparate?

Oda… usturoiului

Oda… usturoiului

Cu o istorie de peste 10.000 de ani, începând în Asia Centrală, utilizarea sa o regăsim documentată în cadrul tuturor marilor civilizații — babiloniană, egipteană, greacă, romană și chineză. Ajuns pe tărâm european încă de acum 5000 de ani, usturoiul și-a dovedit de mult veleitățile terapeutice, fiind unul dintre cele mai prescrise remedii de părintele medicinei, Hipocrate.

Dar cui nu i-a recomandat bunica niște usturoi la răceală? Ori, dacă ai tensiunea crescută, e musai sa iei niște usturoi, plus că îți face sângele mai subțire! Mai mult, parazitozele intestinale beneficiază negreșit de-un tradițional tratament (și) cu usturoi, nu-i așa? Ca să nu mai zic că alunga strigoii!!! 😛

O sa fiți uimiți, dar mai toate aceste efecte ale usturoiului au fost dovedite prin studii, motiv pentru care vă recomand să îl introduceți în alimentația dumneavoastră — dacă nu făceați asta deja — ca parte dintr-o alimentatie echilibrată și diversificată.

𝗖𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝗲 𝘂𝘀𝘁𝘂𝗿𝗼𝗶𝘂𝗹?

Responsabili de miraculoasele efecte ale usturoiului sunt 𝗰𝗼𝗺𝗽𝘂𝘀𝗶𝗶 𝘀𝘂𝗹𝗳𝘂𝗿𝗶𝗰𝗶, cel mai important fiind 𝗮𝗹𝗶𝗰𝗶𝗻𝗮, ce se eliberează imediat ce usturoiul a fost tocat, zdrobit sau mestecat. Usturoiul este și un amalgam de 𝗺𝗶𝗻𝗲𝗿𝗮𝗹𝗲 (majoritar magneziu și seleniu și, in proporții mai mici, calciu, cupru, potasiu și fosfor), dar și 𝘃𝗶𝘁𝗮𝗺𝗶𝗻𝗲 (B6, C si B1) și 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗼𝘅𝗶𝗱𝗮𝗻𝘁𝗶.

𝗖𝗮𝗿𝗲 𝘀𝘂𝗻𝘁 𝗲𝗳𝗲𝗰𝘁𝗲𝗹𝗲 𝘂𝘀𝘁𝘂𝗿𝗼𝗶𝘂𝗹𝘂𝗶?

🧄 𝗦𝘂𝘀𝘁𝗶𝗻𝗲 𝗶𝗺𝘂𝗻𝗶𝘁𝗮𝘁𝗲𝗮, 𝗼𝗽𝘁𝗶𝗺𝗶𝘇𝗮𝗻𝗱 𝗮𝗰𝘁𝗶𝘂𝗻𝗲𝗮 𝗺𝗮𝗰𝗿𝗼𝗳𝗮𝗰𝗲𝗹𝗼𝗿 𝘀𝗶 𝗹𝗶𝗺𝗳𝗼𝗰𝗶𝘁𝗲𝗹𝗼𝗿 (studiu desfășurat pe parcursul a 12 săptămâni, când s-a administrat zilnic o capsulă cu alicina), demonstrând scăderea incidenței răcelilor cu 63% și a duratei simptomelor de răceală cu până la 70% (de la 5 zile în medie la 1.5 zile), dar sunt necesare și alte studii;

🧄 𝗣𝗼𝗮𝘁𝗲 𝗿𝗲𝗱𝘂𝗰𝗲 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗹𝗲 𝘁𝗲𝗻𝘀𝗶𝘂𝗻𝗶𝗶 𝗮𝗿𝘁𝗲𝗿𝗶𝗮𝗹𝗲 (un studiu desfășurat timp de 24 săptămâni, timp în care participanții au primit 0,6- 1,5 g usturoi / zi — aprox. 4 căței de usturoi, a demonstrat o eficiență asemănătoare cu administrarea zilnică a unei tablete de atenolol);

🧄 𝗦𝗰𝗮𝗱𝗲 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗹𝗲 𝗟𝗗𝗟-𝗰𝗼𝗹𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿𝗼𝗹𝘂𝗹𝘂𝗶 𝗰𝘂 𝟭𝟬-𝟭𝟱%, scăzând astfel riscul cardiovascular, fără a avea efect asupra HDL-colesterolului și trigliceridelor;

🧄 𝗙𝗮𝘃𝗼𝗿𝗶𝘇𝗲𝗮𝘇𝗮 𝘀𝘂𝗯𝘁𝗶𝗲𝗿𝗲𝗮 𝘀𝗮𝗻𝗴𝗲𝗹𝘂𝗶, având 𝗲𝗳𝗲𝗰𝘁 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗰𝗼𝗮𝗴𝘂𝗹𝗮𝗻𝘁, de aceea pacienții care urmează tratament anticoagulant oral ar trebui să aibă un consum constant în dieta, și nu sporadic, după care să se stabilească doza optimă din acest tratament;

🧄 𝗣𝗿𝗶𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗿𝗶𝗲𝘁𝗮𝘁𝗶𝗹𝗲 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗼𝘅𝗶𝗱𝗮𝗻𝘁𝗲 ar putea scădea riscul de apariție a bolii Alzheimer și demenței senile;

🧄 Suplimentele cu usturoi 𝗽𝗮𝗿 𝗮 𝗶𝗺𝗯𝘂𝗻𝗮𝘁𝗮𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗻𝘁𝗮 𝗳𝗶𝘇𝗶𝗰𝗮 – majoritatea studiilor fiind pe rozătoare; un studiu efectuat timp de 12 săptămâni pe persoane cu afectare cardiacă a îmbunătățit capacitatea de efort și a redus frecvența cardiacă maximă în timpul efortului;

🧄 𝗜𝗺𝗯𝘂𝗻𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲𝘀𝘁𝗲 𝘀𝗮𝗻𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲𝗮 𝗼𝘀𝗼𝗮𝘀𝗮, crescând nivelul de estrogen în cazul femeilor aflate la menopauză;

🧄 𝗟𝗲𝗮𝗴𝗮 𝗺𝗲𝘁𝗮𝗹𝗲 𝗴𝗿𝗲𝗹𝗲 (studiu efectuat pe muncitorii unei fabrici de baterii auto, consumul regulat de usturoi demonstrând o reducere cu 19% a nivelului circulant de plumb);

🧄 𝗣𝗿𝗶𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗿𝗶𝗲𝘁𝗮𝘁𝗶𝗹𝗲 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗯𝗶𝗼𝘁𝗶𝗰𝗲 𝘀𝗶 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗺𝗶𝗰𝗿𝗼𝗯𝗶𝗲𝗻𝗲 favorizează 𝘃𝗶𝗻𝗱𝗲𝗰𝗮𝗿𝗲𝗮 𝗹𝗲𝘇𝗶𝘂𝗻𝗶𝗹𝗼𝗿 𝗰𝘂𝘁𝗮𝗻𝗮𝘁𝗲;

🧄 𝗣𝗿𝗼𝗽𝗿𝗶𝗲𝘁𝗮𝘁𝗶 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗶𝗻𝗳𝗹𝗮𝗺𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶𝗶 (aplicat extern, în diverse pomezi);

🧄 𝗔𝗽𝗹𝗶𝗰𝗮𝘁𝗶𝗶 𝗶𝗻 𝗰𝗼𝘀𝗺𝗲𝘁𝗶𝗰𝗮 (consumul regulat de usturoi tonifică, netezește pielea și întărește unghiile);

Acestea fiind zise și având în vedere postarea anterioară, mai că-mi vine să mănânc numai usturoi pisat cu ulei de masline extravirgin! 😃