Utilizat încă de acum 6000 de ani, uleiul de măsline reprezintă una dintre sursele principale de grăsimi din cea mai benefică dieta din lume: 𝗱𝗶𝗲𝘁𝗮 𝗺𝗲𝗱𝗶𝘁𝗲𝗿𝗮𝗻𝗲𝗲𝗮𝗻𝗮. În ultimele decenii, știința a venit cu argumente clare în sprijinul consumului acestui 𝘂𝗹𝗲𝗶 𝗺𝗶𝗿𝗮𝗰𝘂𝗹𝗼𝘀, iar concluziile principale ale acestor studii vi le voi expune în articolul următor, căci înainte de a ști toate acestea, sunt alte lucruri foarte importante de menționat.

Așadar, iată, mai întâi, câteva detalii tehnice:

• Spre deosebire de alte uleiuri, uleiul de măsline conține preponderent 𝗮𝗰𝗶𝘇𝗶 𝗴𝗿𝗮𝘀𝗶 𝗺𝗼𝗻𝗼𝗻𝗲𝘀𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶 𝘀𝗶 𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶𝘁𝗮𝘁𝗶 𝗺𝗶𝗰𝗶 𝗱𝗲 𝗮𝗰𝗶𝘇𝗶 𝗴𝗿𝗮𝘀𝗶 𝗽𝗼𝗹𝗶𝗻𝗲𝘀𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶 (𝗽𝗿𝗲𝗰𝘂𝗺 𝗮𝗰𝗶𝗱𝘂𝗹 𝗹𝗶𝗻𝗼𝗹𝗲𝗶𝗰) în proporție de 𝐩𝐚𝐧𝐚 𝐥𝐚 𝟖𝟓% (acid oleic majoritar) și 𝗺𝗮𝘅𝗶𝗺𝘂𝗺 𝟭𝟰% 𝗮𝗰𝗶𝘇𝗶 𝗴𝗿𝗮𝘀𝗶 𝘀𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶 (acid palmitic și stearic);
• Uleiul de masline extravirgin este un 𝘀𝘂𝗽𝗲𝗿 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁: 𝗯𝗼𝗴𝗮𝘁 𝗶𝗻 𝗽𝗼𝗹𝗶𝗳𝗲𝗻𝗼𝗹𝗶 – 𝟮% (compuși naturali bioactivi) cu importante efecte antioxidante, antiinflamatorii, anticancerigene, neuroprotectoare și antimicrobiene, de unde derivă și numeroase beneficii pentru sănătate;
• 𝗨𝗹𝗲𝗶𝘂𝗹 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝗿𝗹𝗶𝗻𝗲 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝘃𝗶𝗿𝗴𝗶𝗻 𝗻𝗲𝗿𝗮𝗳𝗶𝗻𝗮𝘁 se obține prin presare la rece a măslinelor și filtrare în condiții specifice (se păstrează o anumită temperatură, se evită contaminarea microbiană ori expunerea îndelungată la aer, ce l-ar putea degrada); niciodată nu se folosesc procese chimice pentru extragerea lui, căci altfel compoziția ar fi alterată;
• 𝗖𝘂𝗹𝗼𝗮𝗿𝗲𝗮 uleiului de margine extravirgin este 𝘃𝗲𝗿𝘇𝘂𝗶𝗲, iar dacă este 𝘁𝘂𝗹𝗯𝘂𝗿𝗲, ar trebui să însemne că este doar filtrat și nerafinat (deci e de bine deoarece prin rafinare unii produși precum squalenele se pierd);
• 𝗖𝗶𝘁𝗶𝘁𝗶 𝗶𝗻𝘁𝗼𝘁𝗱𝗲𝗮𝘂𝗻𝗮 𝗲𝘁𝗶𝗰𝗵𝗲𝘁𝗮, căci de multe ori este 𝗱𝗶𝗹𝘂𝗮𝘁 cu alte tipuri de uleiuri!
• Este 𝗰𝗲𝗹 𝗺𝗮𝗶 𝘀𝘁𝗮𝗯𝗶𝗹 𝘂𝗹𝗲𝗶 𝗹𝗮 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗲𝗿𝗮𝘁𝘂𝗿𝗶 𝗶𝗻𝗮𝗹𝘁𝗲 (având un punct de ardere de 410°C), făcându-l ideal pentru prepararea oricărui fel de mâncare; desigur prăjirea nu este un mod de a găti sănătos, cu atât mai mult reutilizarea uleiului pentru mai multe prăjiri;
• Ar trebui să 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗮𝘁𝗶 ulei de maslin extravirgin 𝗶𝗻 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗲𝗹𝗲 𝟭𝟮 𝗹𝘂𝗻𝗶 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗶𝗮 𝗹𝘂𝗶;
• 𝗢 𝗱𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗲𝘀𝗰𝗵𝗶𝘀 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝘁𝘂𝗹, 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝘁𝘂𝗹 𝗮𝗰𝗲𝘀𝘁𝘂𝗶𝗮 𝗮𝗿 𝘁𝗿𝗲𝗯𝘂𝗶 𝘀𝗮 𝗳𝗶𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗮𝘁 𝗶𝗻 𝗺𝗮𝗶 𝗽𝘂𝘁𝗶𝗻 𝗱𝗲 𝟯 𝗹𝘂𝗻𝗶;
• 𝗡𝘂 𝗰𝘂𝗺𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗺𝗮𝗿𝗶 de ulei de masline, căci se vor consuma greu, iar aerul din ele va favoriza oxidarea și degradarea acestuia;

Acestea fiind zise, mă pregătesc să continui cu 12 𝙚𝙛𝙚𝙘𝙩𝙚 𝙨𝙪𝙧𝙥𝙧𝙞𝙣𝙯𝙖𝙩𝙤𝙖𝙧𝙚 𝙖𝙡𝙚 𝙘𝙤𝙣𝙨𝙪𝙢𝙪𝙡𝙪𝙞 𝙙𝙚 𝙪𝙡𝙚𝙞 𝙙𝙚 𝙢𝙖𝙨𝙡𝙞𝙣𝙚.